Turystyka kulinarna na rzecz dziedzictwa kulturowego
Szkoła Główna Turystyki i Hotelarstwa Vistula wraz z Polską Organizacją Turystyczną mają przyjemność zaprosić już po raz siódmy na konferencję naukowo-branżową poświęconą turystyce kulinarnej.
Start: 17.04, godz. 10:00
Koniec: 18.04, godz. 16:00
Szkoła Główna Turystyki i Hotelarstwa Vistula
Warszawa, ul. Stokłosy 3
Cel konferencji:
Celem tegorocznej konferencji jest prezentacja prac, wymiana poglądów oraz wspólna dyskusja nad kierunkami i perspektywami rozwoju turystyki kulinarnej Wymiana doświadczeń oraz prezentacja wyników badań dotyczących dziedzictwa kulinarnego w kontekście jego miejsca w dziedzictwie kulturowymw oparciu o wydarzenia związane z turystyką kulinarną.
Szczególne miejsce w tegorocznej edycji ma zaprezentowanie dobrych praktyk w wykorzystaniu potencjału dziedzictwa kulturowego w kształtowaniu turystyki kulinarnej. Wśród prelegentów i osób prowadzących warsztaty mamy czołowych ekspertów i praktyków wdrażających te dobre praktyki w działalność praktyczną.
Konferencja jest wydarzeniem cyklicznym – to już ósma edycja!
17.04. – PIERWSZY DZIEŃ KONFERENCJI
09:30 – Otwarcie konferencji. Powitanie uczestników – dr Piotr Dominik
Prowadzenie: Hubert Gonera (angielski)
10:00 – 10:30 – Jak wykorzystać zainteresowanie turystów z całego świata dziedzictwem kulinarnym? Erik Wolf (założyciel i dyrektor generalny World Food Travel Association Hiszpania/USA)
Czym interesują się turyści kulinarni i jakie segmenty można wśród nich wyróżnić? Jakie kompetencje powinni posiadać menedżerowie i promotorzy destynacji kulinarnych? Jak wyszkolić profesjonalną kadrę do obsługi turystyki kulinarnej? Co składa się na przemyślaną strategię destynacji turystyki kulinarnej?
10:30 – 10:45 – Sesja Q&A z Erikiem Wolfem
10:45 – 11:00 – Przerwa kawowa
11:00 – 11:15 – Jak wygląda przyszłość dziedzictwa kulinarnego, jaką misję i jakie działania może spełniać? Niclas Fjellström, Koordynator Globalny (Szwecja).
Jak wykorzystać potencjał dziedzictwa kulinarnego dla rozwoju turystyki? Prezentacja podejścia sieci Dziedzictwa Kulinarnego do rozwoju, analiza modeli rozwoju w różnych częściach świata i Europy.
11:15 – 11:30 – Sesja Q&A z Niclasem Fjellström
11:30 – 12:00 –Dziedzictwo przyrodnicze i kulinarne jako fundament oferty turystyki kulinarnej Europejskiego Regionu Gastronomicznego Saimaa 2024. Anu-Anette Varho i Sari Kaasinen (Saimaa, Finlandia)
Jakie wyjątkowe doświadczenia w turystyce kulinarnej oferuje region Saimaa? Co morsowanie i muzyka karelska mają wspólnego z gotowaniem? Jakie kroki podjęła Saimaa na drodze do stania się europejskim regionem gastronomicznym? Co region planuje osiągnąć dzięki tytułowi?
12:00 – 12:15 –Sesja Q&A z Regionem Saimaa
12:15 – 13:30– Przerwa na lunch i networking
13:00 – 16:00 – Sesja warsztatowa: Jak budować destynację turystyki kulinarnej w oparciu o dziedzictwo i nastawioną na zrównoważony rozwój i sukces. [sala warsztatowa]
Prowadzenie: Erik Wolf, Niclas Fjellström, (angielski), Hubert Gonera (polski).
Adresat warsztatów:
- Przedstawiciele samorządów lokalnych i regionalnych (miast, województw, powiatów, gmin, związków międzygminnych),
- Izby i organizacje turystyczne i trzeciego sektora (ROT, LOT, LGD, stowarzyszenia i fundacje)
- Hotele, pensjonaty i restauracje
Moderacja: Erik Wolf, Niclas Fjellström, (angielski), Hubert Gonera (polski).
13:30 – 18:00 – Sesja zgłoszonych wystąpień [sala plenarna]
13:30 – 14:00 – Pro Memoria Hanna Szymanderska – Maciej Barton
14.00 – 14.30 – Muzeum, które gotuje ….,czyli dyplomacja kulinarna z historią w tle. Realizacje programu „Ogród-kuchnia stół” – dr Marta Sikorska, UMK w Toruniu, Muzeum Pałacu króla Jana III w Wilanowie, Paulina Szulist – Płuciniczak Muzeum Pałacu króla Jana III w Wilanowie, Adrian Ordakowski Muzeum Pałacu króla Jana III w Wilanowie
14.30 – 14.50 – Restauracja w Muzeach jako przykład Turystki Kulinarnej na rzecz dziedzictwa kulturowego – dr Bogdan Gałązka, „Stolica Cafe” – Szef Patron
14.50 – 15.10 – Dziedzictwo kulinarne województwa kujawsko-pomorskiego w edukacji i praktyce – dr Olga Smoleńska, UMK w Toruniu
15.10 – 15.30 – Żydowskie dziedzictwo kulinarne a oferta turystyki kulinarnej w Polsce – Agnieszka Kuś, „Patrzę i jem”
15.30 – 15.50 – Szlak kulinarny „Śląskie smaki” jak przykład dziedzictwa kulinarnego województwa śląskiego – dr Anna Staszewska, prof. AG, dr Grzegorz Jankowski, prof. AG, Akademia Górnośląska im. Wojciecha Korfantego w Katowicach
15.50 – 16.10 – O wakacyjnych spotkaniach dzieci z dziedzictwem kulinarnym – dr hab. Karolina Buczkowska-Gołąbek, prof. AWF Poznań
18:00 – 20:00 – Kolacja integracyjna „na mieście”
18.04. – DRUGI DZIEŃ KONFERENCJI
9:30 – Powitanie dr inż. Piotr Dominik
Prowadzenie: dr Piotr Dominik (Polski)
9:30 – 10:30 – W drodze do gwiazd – prezentacja działań promujących restauracje Michelin w Polsce – przedstawiciel Polskiej Organizacji Turystycznej + panel dyskusyjny z przedstawicielami MSiT, POT, WOT, Restauratorów
10:30 – 10:45 – Przerwa kawowa
11:00 – 12:00 – Procedura aplikacyjna do UNESCO o wpisanie regionu lub określonych tradycji kulinarnych na Listę Niematerialnego Dziedzictwa – Katarzyna Sadowska, Mazur kierownik zespołu ds. dziedzictwa niematerialnego w Narodowym Instytucie Dziedzictwa
12:30 – 14:00 –Sesja warsztatowa: Jak uruchomić nowy potencjał turystyki kulinarnej na obszarach wiejskich i przygotować producentów i przetwórców rolnych do stania się atrakcją turystyczną – prezentacja podejścia stosowanego w europejskich regionach Morza Bałtyckiego w ramach międzynarodowego projektu BASCIL. Prowadzenie: Hubert Gonera, landbrand, [sala warsztatowa]
Adresat warsztatów:
- Przedstawiciele ośrodków doradztwa rolniczego,
- Właściciele zakładów przetwórstwa spożywczego na obszarach wiejskich (np. mleczarni serów, tłoczni soków, winnic, piekarni i innych zakładów rzemieślniczych)
- Rolnicy ekologiczni i tradycyjni, którzy chcą rozpocząć działalność turystyczną
14:00 – 14:30 – Lunch
14:30 – 16:00 – Sesja zgłoszonych wystąpień [sala plenarna]
Szczegóły na stronie organizatora
